tp@widyamataram.ac.id
Laboratorium Proses Pengolahan Pangan Program Studi Teknologi Pangan Universitas Widya Mataram merupakan fasilitas utama yang dirancang untuk mendalami berbagai aspek teknis dalam proses pengolahan pangan. Laboratorium ini bertujuan untuk membekali mahasiswa dengan keterampilan praktis dalam mengelola, mengontrol, dan mengoptimalkan proses pengolahan produk pangan, mulai dari bahan baku hingga produk akhir.
Di laboratorium ini, mahasiswa akan terlibat langsung dalam berbagai kegiatan praktikum yang mencakup proses pemanasan, pendinginan, fermentasi, ekstraksi, dan pemrosesan lainnya yang digunakan dalam industri pangan. Mahasiswa juga diberi kesempatan untuk mempelajari teknik-teknik pengolahan pangan yang ramah lingkungan dan berkelanjutan, dengan menekankan efisiensi energi dan pengurangan limbah. Praktikum ini dirancang untuk memperkuat pemahaman teori yang didapat di kelas mengenai mekanisme dan prinsip dasar proses pengolahan pangan.
Didukung oleh peralatan dasar dan instrumen pengolahan pangan yang canggih, laboratorium ini menyediakan fasilitas untuk melakukan analisis kualitas fisik dan kimia produk pangan, seperti pengujian kelembaban, pH, kadar lemak, serta pengujian sensorik produk. Mahasiswa juga diperkenalkan dengan konsep-konsep penting dalam rekayasa proses, termasuk pengendalian kualitas, teknologi pengemasan, dan proses pasca-panen yang berfokus pada keberlanjutan dan keamanan pangan.
Selain kegiatan praktikum rutin, laboratorium ini juga mendukung penelitian tugas akhir dan pengembangan produk pangan inovatif, seperti produk pangan fungsional, makanan sehat, dan pengolahan pangan berbasis teknologi terbaru. Laboratorium ini juga merupakan tempat untuk menguji dan mengembangkan solusi dalam meningkatkan efisiensi proses, mengurangi biaya, serta meningkatkan daya saing produk pangan di pasar.
Sebagai bagian integral dari program Studi Teknologi Pangan, Laboratorium Proses Pengolahan Pangan diharapkan dapat mencetak lulusan yang memiliki kompetensi tinggi dalam proses pengolahan pangan yang aman, berkualitas, dan berdaya saing, serta siap menghadapi tantangan global di bidang industri pangan.