tp@widyamataram.ac.id
Laboratorium Mikrobiologi Pangan Program Studi Teknologi Pangan Universitas Widya Mataram merupakan sarana utama untuk mengkaji keamanan, kualitas, dan ketahanan pangan dari aspek mikrobiologis. Di laboratorium ini, mahasiswa dibekali keterampilan praktis untuk mengidentifikasi, mengisolasi, dan menganalisis mikroorganisme yang berperan dalam proses pengolahan pangan, baik yang bersifat menguntungkan (probiotik, mikroba fermentasi) maupun yang berpotensi merugikan (mikroba patogen dan perusak pangan).
Didukung peralatan dasar dan instrumen analisis mikrobiologi, praktikum di Laboratorium Mikrobiologi Pangan dirancang untuk menguatkan pemahaman konsep yang diperoleh di kelas melalui berbagai kegiatan seperti uji angka lempeng total (ALT), uji coliform, hingga pengujian mutu mikrobiologis produk pangan olahan. Mahasiswa juga diarahkan untuk menerapkan prinsip sanitasi, higiene, dan good laboratory practice (GLP) sebagai bekal dalam dunia kerja.
Selain kegiatan praktikum rutin, laboratorium ini juga dapat dimanfaatkan untuk penelitian tugas akhir dan pengembangan produk pangan berbasis fermentasi, keamanan pangan, serta inovasi teknologi pengendalian mikroba. Dengan demikian, Laboratorium Mikrobiologi Pangan menjadi salah satu pilar penting dalam mendukung pencapaian kompetensi lulusan Teknologi Pangan yang berintegritas, profesional, dan berdaya saing di bidang keamanan dan mutu pangan.
